Как здорово зимой открыть баночку с огурчиками, грибочками и другими вкусностястями. Звучит здорово, если бы не утомительный марафон возле плиты с кипящей водой и прыгающими банками в кастрюлях. Упростить процесс может автоклав для домашнего консервирования, который стерилизует продукты в банках при температуре свыше 100° С.
Если вы слышите об автоклаве впервые — вот вкратце его принцип работы:
- Вы помещаете внутрь контейнера банки с заготовками.
- Заполняете свободное пространство водой.
- Нагреваете плотно закрытый автоклав и добиваетесь высокого давления.
- Ждёте положенное время и достаёте банки с готовой консервацией.
То есть автоклав похож на скороварку, только в разы мощнее — в некоторые модели влазит до 32 банок по 0,5 л. После автоклавы в продуктах не остается патогенных микроорганизмов, можно безопасно готовить консервы из мяса и птицы — особенно актуально для владельцев домашних хозяйств. Закрутка может храниться много лет, если, конечно, не пойдет на продажу.
Автоклавы отличаются по типу, габаритам, объёму, рабочим режимам и прочим параметрам. В статье объясню: что учитывать при выборе и на какие модели обращать внимание в этом году.
На что обратить внимание при выборе автоклава
Главное условие: я категорически не рекомендую покупать самодельный или чей-то использованный автоклав. Некачественные комплектующие могут разорваться от высокого давления и температуры. Поэтому не рискуйте и берите у проверенных производителей.
Дальше я перечислю несколько дополнительных характеристик, которые помогут выбрать подходящий автоклав под ваши предпочтения и задачи.
Объём тары. От этого зависит количество банок, которые можно за один раз уместить в автоклав. Производитель всегда указывает литраж в инструкции к каждой конкретной модели.
- 18-25 литра — самый распространенный объем, подходит для домашнего пользования. В такой автоклав поместится: 14-16 банок по 0,5 л или 4 банки по 1 л или одна трехлитровая банка.
- 30-50 литра — вариант для владельцев небольших хозяйств. В автоклав такого объема поместится 24-26 банок по 0,5 л или 11 банок по 1 л или четыре трехлитровые банки.
- От 100 литров — это автоклав для фермерских хозяйств с собственной линией заготовки
продукции. В него влезет от 40 банок по 0,5 л или от 20 банок по 1 л или от 8 банок по 3 л.
Способ заготовки. Пищу в автоклаве можно готовить на пару или на воде. Здесь много отличий: от времени нагрева и затрат на электричество до особенностей выбора крышек.
| На пару | На воде | |
|---|---|---|
| Уровень воды | До дна кассеты, 1- 2 л | До верхнего края банки, зависит от общего объема прибора |
| Создание давление | Нагнетания давления не требуется | Требуется нагнетание начального давления насосом |
| Литраж банок | Одинаковый для установки в кассетуРазный — для индивидуальных зажимов | Разный, так как крышки прижимаются созданным предварительно давлением |
| Извлечение банок | Как только «стравится» пар, около 1 часа | После того, как остынет весь объем воды, через 10—12 часов |
| Перемещение | Легко, вес увеличился на вес банок и 1 — 2 литров воды | Тяжело, вес увеличился на вес минимум 14 л воды и банок |
Режимы работы. Автоклав для консервирования может работать на электрической или газовой плите, на открытом огне, а при наличии ТЭНа даже от розетки.
Способ нагрева. Здесь всё зависит от формы дна: автоклавы с круглым дном — можно использовать только на газовой плите и на открытом огне, на плоской поверхности он не сможет стоять. Автоклав с плоским дном — на любой варочной поверхности, в том числе индукционной.
Автоклав, у которого на крышке есть кламп на 1.5 дюйма, можно превратить в самогонный аппарат. Для этого в кламп для выхода пара устанавливается дистиллятор.
Вес и габариты. Вместе с водой и банками он получается внушительным. А ещё важно помнить, что устройство работает под давлением, поэтому толщина стенок и количество сварных швов имеет большое значение. Чем толще стенки, тем лучше. Минимум — 1 мм.
Со швами наоборот: чем меньше, тем надежнее. Поэтому рекомендую выбирать модели с манометрами и термометрами на крышке, а не приваренными к корпусу. В крышке обязательно должно быть уплотнительное кольцо для лучшего прилегания.
Гарантия производителя. Обеспечивает бесплатный ремонт или замену отдельных компонентов в случае поломки. Обычно на все виды автоклавов гарантийный срок от 1 года до 3 лет.
Хочу пожелать, чтобы при работе с автоклавом у вас не возникало никаких трудностей и все блюда получались. Теперь переходим к выбору оптимальной модели.
| № | Модель | Чем крута |
|---|---|---|
| 10 | NOVOGAS УБ-24 | Бюджетный |
| 9 | Булат 25 литров | Электрический |
| 8 | Булат Мини | Малогабаритный |
| 7 | Домашний Заготовщик 18л | На пару |
| 6 | Домашний стандарт | С хорошей гарантией |
| 5 | Домашний заготовщик 35л | Большой объем |
| 4 | Белорусский NEW 39 л | Надежный |
| 3 | Малиновка 3 | С кассетами в комплекте |
| 2 | Fansel 2 | Лучшее соотношение цена-качество |
| 1 | Wein 23л | Универсальный |
Модель 10 — лучший бюджетный. NOVOGAS УБ-24
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 4.5
Автоклав NOVOGAS УБ-24 — недорогой и надежный, произведен в Беларуси на заводе газового оборудования. Выглядит он как газовый баллон, но зато безопасный. Корпус изготовлен из углеродистой стали толщиной 2 мм и выдерживает высокое давление. В комплект входит уплотнительное кольцо для крышки, манометр для измерения давления. Термометра нет, но в описании к прибору есть таблица перевода давления в температуру.
Характеристики
- Управление: механическое
- Объем: 24 л
- Материал корпуса: металл
- Размер (высота х диаметр): 53 х 30 см
- Вес: 13 кг
- Срок службы: 10 лет
- Гарантийный срок: 1 год
- Габариты: высота 57 см, диаметр 30 см
- Способ заготовки: на воде, нужно предварительное нагнетание давления
- Режимы работы: на открытом огне и на газовой плите
- Объём тары: 24 л, 0.5 л — 14 штук или 1 л — 5 штук
- Углеродистая сталь и один сварной шов — хорошо держит давление
- Достаточный объём — можно простерилизовать 14 банок по 0.5 л
- Нет термометра
- Нагрев только на открытом огне — краска обгорает, неприятный запах
Модель 9 — электрический. Булат на 25 литров
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 4.9
Корпус Булат на 25 литров изготовлен из медицинской стали, он не ржавеет. Толщина стенки 2 мм и выдерживает давление до 3 атм., при рабочем — 1.5 атм. Для дополнительной безопасности на крышке есть клапан сброса избыточного давления. В комплект входят 7 комплектов зажимов для крышек, а прижимной кассеты нет.
При желании этот электрический автоклав можно модернизировать в самогонный аппарат. Для этого на кламп, расположенный на крышке, нужно прикрепить насадку-дистиллятор. В комплект она не входит, но можно купить отдельно.
Характеристики
- Управление: механическое
- Объем: 25 л
- Материал корпуса: металл, инструментальная сталь
- Размер (высота х диаметр): 52 х 27.5 см
- Вес: 7 кг
- Мощность: 2000 Вт
- Гарантийный срок: 1 год
- Габариты: высота 61 см, диаметр 27 см
- Способ заготовки:на пару и на воде. При стерилизации на пару нужно налить на дно не более 3 л воды
- Режимы работы: нагревна любой варочной поверхности и с помощью ТЭНа мощностью 2 кВт. Для защиты спирали автоклав комплектуется фальш-дном для банок
- Объём тары: 24 л, 0.5 л — 14 штук или 1 л — 5 штук
- Медицинская сталь — не ржавеет
- Есть кламп под дистиллятор
- Небольшой вес с содержимым 9.3 кг
- Нет прижимной кассеты
- Индивидуальные зажимы только на 7 банок
- Защитный клапан срабатывает до выхода на рабочую температуру
Модель 8 — лучший малогабаритный. Булат Мини
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 4.8
Булат Мини — компактный автоклав объемом всего 13 л, по форме и размерами напоминает мультиварку. Весит вместе с содержимым не более 10 кг, так что женщине под силу будет его поднять. К тому же на ручки надеты резиновые чехлы для защиты от ожогов.
Корпус из нержавейки, не подвержен ржавчине и коррозии. Он выдерживает давление в два раза превышающее рабочее. Для дополнительной безопасности производитель положил в комплект два уплотнительных кольца на крышку. Как и предыдущая модель, этот автоклав можно преобразовать в самогонный аппарат — достаточно установить на кламп насадку-дистиллятор.
Характеристики
- Управление: механическое
- Объём: 13 л
- Материал корпуса: металл
- Размер (высота х диаметр): 38 х 27.2 см
- Вес: 7,2 кг
- Гарантийный срок: 1 год
- Габариты: высота 33 см, диаметр 27 см
- Способ заготовки: на пару, на воде. В комплекте есть зажимы для крышек и шланг на клапан для выхода пара
- Режимы работы: нагрев на любой варочной поверхности
- Объём тары: 13 л, 0.5 л — 7 штук или 0.8 л — 4 штуки или 1 л — 4 штуки
- Медицинская сталь — не ржавеет
- Есть кламп под дистиллятор
- В комплекте книга с рецептами
- Нет прижимной кассеты в комплекте
- Нет сливного крана
Модель 7 — на пару. Домашний Заготовщик
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 4.9
В Домашнем Заготовщике удобнее стерилизовать консервы в банках на пару — крана для слива воды у него нет, а поднимать агрегат объемом 18 л может быть не под силу. Корпус автоклава изготовлен из нержавейки, дно усилено ребрами жесткости, чтобы оно не деформировалось от воздействия высоких температур и давления.
В автоклаве есть парогаситель — трубка, один конец которой надет на клапан, а другой опускается в емкость с водой. Таким образом обжечься паром невозможно. Шестнадцать банок тушенки приготовятся за 1 час, однако ещё примерно 40 минут вам придётся подождать для снижения давления в автоклаве. После этого всё — можно вынимать банки.
Характеристики
- Управление: механическое
- Объем: 18 л
- Материал корпуса: металл
- Размер (высота х диаметр): 40 х 30 см
- Вес: 8 кг
- Гарантийный срок: 1 год
- Габариты: высота 40 см, диаметр 30 см
- Способ заготовки: на пару. В комплект входят зажимы для крышек и шланг на клапан для выхода пара
- Режимы работы: нагрев на любой варочной поверхности
- Объём тары: 18 л, 0.5 л — 16 штук или 1 л — 6 штук
- В комплекте электронный термометр
- Есть кламп под дистиллятор
- Ручки с защитой от ожогов
- Нет прижимной кассеты в комплекте
- Нет сливного крана
Модель 6 — с хорошей гарантией. Домашний Стандарт
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 4.4
Домашний Стандарт изготовлен из медицинской нержавеющей стали по ГОСТ с соблюдением всех требований безопасности, которые предъявляются к приборам, работающим под давлением. Технология производства «дышащего» клапана запатентована, он не залипает и не «плюется» кипятком во время работы. Для удобства использования у автоклава нескользящие ножки. Производитель обещает безотказную работу в течение 40 лет.
Характеристики
- Управление: механическое
- Объем: 24 л
- Материал корпуса: металл
- Размер (высота х диаметр): 56 х 56 см
- Вес: 14 кг
- Гарантийный срок: 3 года
- Габариты: высота 56 см, диаметр 26 см
- Способ заготовки: на пару. Необходимо налить всего 1 л воды, на рабочую температуру выходит за 30 минут
- Режимы работы: нагрев на любой варочной поверхности
- Объём тары: 24 л, 0.5 л — 15 штук или 0.7 л — 10 штук или 1 л — 8 штук
- Изготовлен по ГОСТ
- Есть кламп под дистиллятор
- «Дышащий» клапан запатентован и работает безотказно
- Манометр приварен к корпусу
- Прижимной кассеты нет в комплекте
Модель 5 — большой объем. Домашний Заготовщик 35 л
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 4.8
С Домашним Заготовщиком можно одновременно заготовить 32 банки по 0.5 литров консервов. На это потребуется 4 часа от закладки банок в автоклав до их извлечения. Он работает на пару, комплектуется дополнительным гнездом под ТЭН для работы от розетки.
Характеристики
- Управление: механическое
- Объем: 35 л
- Материал корпуса: металл
- Размер (высота х диаметр): 63.3 х 30 см
- Вес: 9 кг
- Гарантийный срок: 1 год, расширенная гарантия 3 года
- Габариты: высота 62 см, диаметр 30 см
- Способ заготовки: на пару. Необходимо налить 3 л воды: на рабочую температуру автоклав выходит за 1 час, стерилизует 1 час и остывает 2 часа
- Режимы работы: нагрев на любой варочной поверхности или от розетки
- Объём тары: 35 л, 0.5 л — 32 штуки
- Крышка крепится «барашками» по направляющим — неправильное соединение исключено
- Есть кламп под дистиллятор
- Дно усилено дополнительными ребрами жесткости — не деформируется при нагреве
- ТЭН в комплект не входит, нужно покупать отдельно
- Прижимной кассеты нет в комплекте
Модель 4 — очень надежный. Белорусский NEW 39 л
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 4.8
Белорусский NEW 39 л действительно надежный автоклав, в нем просто нечему ломаться. Корпус из углеродистой стали толщиной 4 мм выдерживает давление 8 атм. при рабочем 1.5 атм. Крепление крышки с помощью «коромысла», точно так же крепится крышка газового баллона. Поверхность покрыта негорючей краской, она не выделяет неприятных запахов при нагревании.
Характеристики
- Назначение: консервирование
- Управление: механическое
- Объем: 39 л
- Материал корпуса: металл
- Размер (высота х диаметр): 72.5 х 30 см
- Вес: 14.5 кг
- Гарантийный срок: 1 год
- Габариты: высота 72 см, диаметр 30 см
- Способ заготовки: на пару и на воде
- Режимы работы: нагрев на любой варочной поверхности
- Объём тары: 39 л, 0.5 л — 32 штуки. Диаметр горлышка автоклава 13 см, поэтому банки большего размера не влезут
- Крышка крепится «коромыслом»
- Электронный термометр для точности измерения
- Толстые стенки 4 мм, выдерживают высокое давление
- Узкое горлышко, проходит по 1 банке по 0.5 л
- Не комплектуется зажимами для крышек
- Большой вес, женщине не по силам снять с плиты с банками внутри
Модель 3 — экономит время, с кассетами в комплекте. Малиновка 3
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 5.0
Малиновка 3 единственная в этом рейтинге модель, которая стерилизует при давлении 3 атм. и сокращает время готовки до 40 мин. При этом производитель гарантирует качество сварных швов, можно не опасаться, что «рванет». У автоклава удобное крепление крышки ручными болтами без гаечного ключа, буквально за минуту. В комплект входят 2 прижимные кассеты для фиксации крышек. Производитель обещает, что прибор прослужит пять лет.
Характеристики
- Управление: механическое
- Объем: 20 л
- Материал корпуса: металл
- Размер (высота х диаметр): 41 х 32 см
- Вес: 7 кг
- Гарантийный срок: 1 год
- Габариты: высота 41 см, диаметр 32 см
- Способ заготовки: на пару и на воде
- Режимы работы: нагрев на любой варочной поверхности. Специальная, слегка выпуклая форма дна равномерно распределяет нагрузку и не испортит стеклокерамику
- Объём тары: 20 л, 0.5 л — 7 штук или 1 л — 4 штуки. Банки на 3 л не помещаются по высоте
- Крышка крепится быстро ручными болтами
- Прижимные кассеты в комплекте
- Время приготовления сокращается из-за высокого рабочего давления
- Не помещается банка объемом 3 л
Модель 2 — лучшее соотношение цены и качества. Fansel 2
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 4.5
Автоклав Fansel 2 сочетает в себе качественную сборку, надежное крепление и быстрое приготовление за небольшую цену. Обратный клапан выравнивает давление внутри банок и снаружи, поэтому можно использовать крышки и СКО («под закрутку»), и твист-офф (винтовые).
Крышка крепится надежно на 8 винтах — «барашках». Автоклав работает на пару и на воде. В паровом режиме стерилизации нужно 2.5 л воды, а время приготовления сокращается в 3.5 раза по сравнению с жидкостным, примерно 1.5 часа. Прибор не нужно поднимать, чтобы слить воду, так как для этого есть специальный кран.
Характеристики
- Управление: механическое
- Объем: 20 л
- Материал корпуса: металл
- Размер (высота х диаметр): 53.5 х 25 см
- Вес: 8.3 кг
- Гарантийный срок: 1 год
- Габариты: высота 54 см, диаметр 25 см
- Способ заготовки: на пару и на воде
- Режимы работы: нагрев на любой варочной поверхности. Ферромагнитная прослойка на внешней поверхности дна защищает стеклокерамику от царапин
- Объём тары: 20 л, 0.5 л — 15 штук или 1 л — 6 штук или 3 л — 1 штук
- Крышка на 8 винтами, что исключает перекашивание соединения
- Использование винтовых крышек
- В комплекте 3 прокладки для разделения рядов банок
- На воде стерилизует более 4 часов
Модель 1 — универсальный. Wein 23 л
Рейтинг на Яндекс.Маркете — 4.3
Автоклав Wein 23 литра собрал все возможности и способы приготовления. Он стерилизует на пару, на воде, есть кламп для установки дистиллятора. Нагревать можно на всех видах плит, в том числе, на индукционных, также имеется гнездо для установки ТЭНа. Крышка крепится к корпусу одним хомутом вместо закручивания нескольких винтов, прочно и быстро. Если установить колонну Wein на 2 дюйма, то автоклав превратится в дистиллятор для производства алкогольных напитков.
В комплект входят фальш-дно и прокладки для разделения рядов банок. Шланг для парогасителя убережет от ожога струей пара. Единственный недостаток в установке термометра и тонометра в корпусе, так как дополнительный сварной шов несколько снижает надежность.
Характеристики
- Управление: механическое
- Объем: 23 л
- Материал корпуса: металл
- Размер (высота х диаметр): 58.5 х 25 см
- Вес: 13.2 кг
- Гарантийный срок: 3 года
- Габариты: высота 58 см, диаметр 37 см
- Способ заготовки: на пару и на воде
- Режимы работы: нагрев на любой варочной поверхности, есть гнездо под ТЭНа для розетки
- Объём тары: 23 л, 0.5 л — 15 штук или 1 л — 6 штук или 3 л — 1 штук
- Крышка крепится одним хомутом вместо нескольких винтов
- В комплекте шланг для парогасителя
- Ручки с термостойкими накладками
- Дополнительный сварной шов для крепления манометра и термометра
Сравнительная таблица лучших автоклавов для домашнего консервирования
| № | Название | Объем тары | Способ заготовки | Режимы работы | Вес и габариты | Дополнтельно |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 | NOVOGAS УБ-24 | 24 л | на воде | нагрев на газовой плите или открытом огне | 17 кг (Высота Х диаметр): 57 Х 30 см | Крепление крышки «коромыслом» Комплектация: крышка с манометром и предохранительным клапаном, резиновое уплотнительное кольцо, винт с упорами |
| 9 | Булат 25 литров | 25 л | на воде на пару функция самогоноварения | нагрев электрическим ТЭНом | 9.3 кг (Высота Х диаметр): 61 Х 27 см | Креплениие крышки г-образными винтами, без гаечного ключа Комплектация: зажимы для крышки7 шт клапан РФ, манометр на шкалу: 0,6 мПа или 6 АТМ |
| 8 | Булат Мини | 13 л | на воде на пару функция самогоноварения | на любой варочной поверхносте | 5.5 кг (Высота Х диаметр): 38 Х 27 см | Креплениие крышки г-образными винтами, без гаечного ключа Комплектация: электронный термометр, прижимы крышек СКО — 7 комплектов, книга рецептов для автоклава. |
| 7 | Домашний Заготовщик 18л | 18 л | на пару функция самогоноварения | на любой варочной поверхносте | 8 кг (Высота Х диаметр): 40 Х 30 см | Крепление крышки ручными болтами. Комплектация:термометр цифровой — 1 шт., фальшдно уровень, манометр, книга рецептов, в подарок крышки твист-офф — 20 шт. |
| 6 | Домашний стандарт | 24 л | на пару функция самогоноварения | на любой варочной поверхносте | 11 кг (Высота Х диаметр): 56 Х 26 см | Крепление крышки г-образными винтами Комплектация: Поддон для банок, шланг пищевой ПВХ, дополнительные опоры, манометр, книга рецептов. |
| 5 | Домашний заготовщик 35л | 35 л | на пару на воде функция самогоноварения | нагрев на любой варочной поверхносте или ТЭНом | 9 кг (Высота Х диаметр): 63.3 Х 30 см | Крепление крышки ручными болтами. Комплектация: цифровой термометр, манометр 1шт, фальш-дно. |
| 4 | Белорусский NEW 39 л | 39 л | на пару на воде функция самогоноварения | на любой варочной поверхносте | 14.5 кг (Высота Х диаметр): 72.5 Х 30 см | Крепление крышки «коромыслом» Комплектация: манометр, электронный термометр. |
| 3 | Малиновка 3 | 20 л | на пару на воде функция самогоноварения | на любой варочной поверхносте | 9 кг (Высота Х диаметр): 41 Х 35 см | Крепление крышки ручными болтами. Комплектация: термометр, манометр, кассета для банок — 2 шт. |
| 2 | Fansel 2 | 20 л | на пару на воде функция самогоноварения | на любой варочной поверхносте | 8.3 кг 5(Высота Х диаметр): 3 Х 37 см | Крепление крышки ручными болтами. Комплектация: фальшдно, пластины для выравнивания – 2 шт., манометр, термометр. |
| 1 | Wein 23л | 23 л | на пару на воде функция самогоноварения | на любой варочной поверхносте | 13.2 кг (Высота Х диаметр): 58 Х 37 см | Крепление крышки прижимным клампом Комплектация: фальшдно, пластины для выравнивания – 2 шт., манометр, термометр. |
Я отобрала для вас статьи, которые могут быть вам интересны:
