Планетарный миксер — это многорукий многоног на кухне. С ним и тесто для ароматных пирожков приготовить, и мясо прокрутить, чтобы пожарить домашние котлеты с пюре или для суперполезных бургеров. Я решила узнать, на какие параметры надо смотреть в первую очередь, чтобы купить чудо-машину, которая не будет весь срок службы отдыхать в коробке. И легко ли пользоваться планетарным миксером человеку без диплома повара.
Руководитель клиентского отдела, эксперт Wollmer.
На какие параметры при выборе планетарного миксера нужно обращать внимание в первую очередь?
Рекомендую обратить внимание на мощность, количество скоростей, размер и материал чаши, число насадок.
Мощность
Какая мощность для домашнего миксера нужна в идеале?
Для домашнего планетарного миксера мощности в интервале от 500 до 1500 Вт достаточно.
Высокая мощность 1300 Вт нужна для качественного и быстрого замеса теста и других продуктов. Благодаря ей не придется тратить несколько часов на готовку, при этом получится соблюсти важные технологические процессы.
Ведь тесто должно стать однородным, эластичным, податливым без непромесов — проще говоря, идеальным. Таким, чтобы не липло к рукам и не рвалось при раскатывании.
С планетарным миксером Wollmer T1000 получается именно такое. У него мощность 1300 Вт.
Количество скоростей
Сколько скоростей должно быть у планетарного миксера, для чего они нужны?
Скоростей должно быть не менее 6, чтобы как следует смешивать ингредиенты. На низких оборотах работают с дрожжевым и песочным тестом — тут важно добиться легкой воздушной текстуры. На высоких оборотах удобнее замешивать густое, плотное тесто.
И не забываем про импульсный режим. Он даёт ту самую интенсивность, которая жизненно важна при взбивании плотных текстур. Что они дают:
- 1-3: густые смеси — хлеб или сдобное тесто;
- 1-4: смеси средней плотности — блины или бисквитная смесь;
- 4-6: легкие смеси — яичный белок, сливки, блан-манже.
Объем чаши и материал
Стоит ли покупать планетарные миксеры с пластиковыми чашами? Они дешевле, но ведь это пластик. Какой материал лучше всего?
Всё верно. Чаша из пластика будет лёгкой и сыграет на конечной стоимости товара — сможете сэкономить. Но прослужит чаша меньше, потому что пластик легко поцарапать. Причём опасность в том, что царапины могут быть микроскопические, незаметные глазу, а это уже риск, когда дело касается продуктов питания.
Самый практичный вариант — чаша из нержавеющей стали. Материал, стойкий к повреждениям и износу. А если есть удобные ручки и крышка для защиты от брызг, то вообще красота.
Чаша должна быть обязательно большой? Или для дома можно присмотреть небольшую?
Небольшие чаши на несколько литров хороши тем, что экономят место в рабочей зоне, подходят для приготовления маленьких порций и прекрасно справляются даже с одним яичным белком. Хотя при хорошем балансе насадок с этой задачей справятся и более вместительные чаши на 5-7 литров и бонусом дадут хорошую порцию, чтобы сыты были все члены семьи, постоянно голодный кот и вечно худеющая подруга. У планетарного миксера Wollmer T1000 6,5 литра. Такого объема чаши хватает на суммарную массу ингредиентов в районе 2 кг, поэтому воплотить можно любую фантазию. Идеально для всей семьи: создавайте любое тесто, готовьте любимые кремы, муссы и пудинги, легкий омлет или хрустящий круассан.
Смотрите, как мы замесили тесто для бисквита, сделали фарш для котлет и не только
Комплектация
Кому стоит купить в базовой комплектации, а кому подойдет профи и в чем принципиальное отличие?
В базовой комплектации стоит приобретать, если интересна только основная задача устройства и его прямое предназначение: работа с любыми видами теста, но отмечу, что даже кондитеры для своей работы часто расширяют комплект сразу до полного, так как, помимо мясорубки, в комплект входит стационарный блендер, а это широкий простор для кулинарии. Например, помол орехов для замены пшеничной муки на миндальную, чтобы добиться изысканного и утонченного вкуса.
Технические характеристики независимо от выбора комплектации остаются прежними.
Какие насадки обязательно нужны и для чего?
В комплекте должно быть достаточно насадок под мультифункциональные задачи: крюк для густых тягучих смесей (например, хлеб), взбиватель для смесей средней плотности (например, бисквитная смесь) и венчик для легких смесей (например, сливки).
Системы безопасности
На что смотреть в планетарном миксере при выборе, если хочется, чтобы он дольше прослужил, был безопасным для маленьких детей?
Нужно смотреть, чтобы миксер был оснащен как минимум тремя уровнями защиты:
- От перегрева. Датчики перегрева защищают двигатель при критических нагрузках.
- От перегрузок. Предохранители отключают устройство при перегрузках сети.
- От случайного включения. Если детали установлены неправильно, миксер не включится.
Важна, безусловно, каждая. Особенно отмечу защиту от случайного включения, которая как раз обеспечивает безопасность малыша. Напомню, что ребенка можно подпускать к технике только под контролем взрослого, ответственного за его безопасность, так как у устройства есть вращающиеся элементы.❗️
На место насадки-мясорубки и насадки-блендера обязательно устанавливают заглушку, если прибор не используют. Так мотор не запустится. При включении прибора в сеть переключатель должен находиться в положении OFF, а верхняя часть корпуса должна быть до упора опущена (фиксируется со звуком щелчка).
Такие вроде бы мелочи дают ощущение безопасности, если вы поставили планетарный миксер на кухонный стол, а не убираете в коробку после каждой готовки.
Дополнительные функции
Какие дополнительные функции у планетарных миксеров и для чего нужны?
Насадка мясорубка служит отличным дополнением, полезна для приготовления мясных блюд, дает красивый однородный зернистый фарш, в комплектации три решетки из нержавеющей стали на 3 мм для паштетных консистенций, на 5 мм для классического фарша и на 8 мм для фарша более крупной фракции.
Насадка блендер с чашей из ударопрочного стекла на 1.5 литра (6 порций) выдерживает температуру до 80 градусов. Подходит для измельчения любых, даже твёрдых, продуктов и колки льда. Крышка блендера прорезиненная: плотно закрывается. В крышке есть открывающееся отверстие для добавления ингредиентов.
Импульсный режим дополняет 6 основных скоростных режимов устройства: помогает прорабатывать особенно тщательно плотное тесто и другие продукты.
Функция встроенного таймера или секундомера поможет следить за временем готовки, пока вы занимаетесь другими делами. Это важная функция для планетарного миксера как основного устройства. Если замешивать тесто слишком долго, оно становится тягучим, его трудно раскатывать. Старайтесь следить за временем и не допускать перемеса, чтобы добиться лучшего результата.
Насколько легко обычному человеку, не повару, готовить с планетарным миксером?
Уверена, что справится каждый. Есть вероятность, что первое время придется поэкспериментировать со временем готовки, так как ручной замес занимает гораздо больше времени, и нужно привыкнуть к тому, что техника справляется в разы быстрее.
Например, если вы покупаете планетарный миксер Wollmer, то можете не беспокоиться, что в свое время не окончили кулинарные курсы. Вместе с миксером идет удобная книга рецептов, которая вкладывается в каждый заказ в печатном виде и есть на официальном сайте в электронном виде. Рецепты пошаговые, с удобной граммовкой и аппетитным изображением, вдохновляющим на кулинарный подвиг.
Как хотите, а я пойду готовить обед. Пока слушала ответы на вопросы, аж слюнки потекли.
РЕКЛАМА ООО «В-ИМПОРТ» ИНН 7801345144
Я отобрала для вас статьи, которые могут быть вам интересны:
Тест: Кто быстрее — вы или миксер
Есть нельзя смотреть: блогеры рассказали, что помогает им создавать съедобные шедевры
